Una receta con pocas calorías y equilibrada en la que encontramos proteínas, vitaminas, e hidratos de carbono de bajo índice glucémico, muy sana y saludable para poder incluir cualquier día en nuestra dieta.

Recuerda el sur de Italia…sol y colores. El buen gusto de vivir la vida. Alegría, música, playa, el buen comer … todo y más vamos a encontrar en este plato.

Ingredientes de primera calidad y el éxito es sencillo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 calabacines tipo romana
  • 12 tomates cherry muy dulces, ideal “pachino”
  • 200 gramos de queso mozzarella bufala fresca
  • 50 gramos queso parmigiano autentico recien rallado
  • Aceite extra virgen de oliva de primera calidad
  • Poca sal
  • Albahaca fresca cortada con las manos.

Preparación:

  • Cortamos en rodajas del mismo tamaño los calabacines, calentamos al máximo la plancha y las ponemos teniendo cuidado de no quemarlas. Guardar en un plato.
  • Mientras, limpiamos los tomates cherry y los cortamos en rodajas del mismo tamaño.
  • Tomamos el queso mozzarella de búfala super fresco y con un corta pasta del mismo tamaño de las rodajas de calabacines hacemos los círculos que nos sirven para completar la receta. Os recuerdo que el queso mozzarella es fresco cuando al cortarlo suelta su leche…

Limpiamos la albahaca y empezamos la tarea.

  • Tomamos 4 platos para entrantes y en el centro ponemos una rodaja de calabacin, una rodaja de queso mozzarella, algunas de tomates cherry, un poco de sal y un poco de aceite…naturalmente un poco de hojas de albahaca cortadas con las manos.
  • Hacer lo mismo por 3 capas como máximo.
  • Terminar con una rodaja de calabacin, cubitos de tomates cherry, un poco de albahaca y un poco de queso parmigiano auténtico….un chorrito de aceite y listo.

Ideal con un buen vaso de vino blanco o una copa de ” Cava” … ¿lo importante? Bien frío.

Una idea de Chef Maurizio Corti
sabrosia.com

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